Este rosbife foi inspirado no rosbife da mãe do Zeca Camargo, mas com uma versão de carne mais barata que o filet mignon e com o molho de gorgonzola ao invés do parmesão! Pra quem curte gorgonzola é demais. Eu tive a idéia das adaptações, depois que havia feito o rosbife da mãe do Zeca. 

Rosbife de Baby beef ao molho de gorgonzola

Ingredientes:

1 peça limpa de baby beef (+ ou - 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo)

sal, pimenta do reino moída a gosto

1 colher (sobremesa) de alho picado

Amaciante de carne (o suficiente para envolver toda a peça de carne)

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 xícara (chá) de bacon picado

½ xícara (chá) de conhaque

200ml de creme de leite

200 ml de leite

400g de cogumelos fatiados

150 g de queijo gorgonzola esfarelado

salsinha e cebolinha picadas a gosto

1 cubo e caldo de picanha (Maggi, Knorr etc)

Modo de preparo:

De um dia para o outro, tempere 1 peça limpa de baby beef com o amaciante de carne, sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Guarde na geladeira.

OBS: É importante que seja feita de um dia para o outro, pois assim a carne terá tempo para amaciar, já que não é o filet mignon que não necessita de amaciante.

Em uma assadeira ou frigideira grande, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque 1 peça de baby beef temperada e amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.

Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje os cogumelos fatiados e ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.

Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.

Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, acrescente 1 cubo de caldo de picanha e pressione bem para dissolver,  despeje o creme de leite misturado com 200 ml de leite e o queijo gorgonzola esfarelado, até que fique um molho encorpado, mas não muito grosso.

Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+ ou - 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de baby beef. O ponto do rosbife é rosado por dentro, conforme imagem abaixo:

Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e leve ao forno alto por + ou - 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e salpique salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Sirva com arroz branco e batata palha. 

Esta receita é minha mesma! Resolvi fazer uma combinação num único prato e deu certo! Muito gostoso!

Frango ao creme de milho

1kg de peito de frango limpo, cortado em cubos e temperado com 2 dentes de alho picados pimenta, sal, Fondor e Aji-no-moto O Fondor e Aji-no-moto são opcionais)

30g de bacon picado em cubos

Sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, à gosto

50g de queijo parmesão ralado

1 cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de requeijão

1 lata de milho verde com água

1 lata (medida) de leite

1 colher de sopa de maizena

1 cálice de conhaque para flambar

Modo de Fazer: Reserve o frango limpo, temperado e cortado em cubos. Numa panela doure o bacon e seguir coloque a margarina e a manteiga para dourar, acrescente o frango e doure até secar a água. Coloque o conhaque e flambe. Bata no liquidificador o milho, o leite, a maizena, sal, pimenta, 25g de queijo ralado, o requeijão. Jogue na panela do frango até engrossar, acrescente o creme de leite e misture bem com o fogo desligado. Coloque num pirex e coloque o resto do queijo ralado por cima, deixe gratinar no forno. Tire do forno, salpique salsinha e cebolinha e sirva com arroz branco e batata palha!!