Bolo de Coco
Ingredientes gerais para compra:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200g de coco ralado
200ml de leite de coco
4 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar a forma ou papel manteiga
Gotas de baunilha
Ingredientes do recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
50g de coco ralado
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e vá engrossando até que fique um ponto mais mole que o brigadeiro tradicional (tipo brigadeiro de copinho). Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois recheie a massa do bolo que foi cortada ao meio e molhada com leite de coco e cubra todo o bolo com o restante do recheio e decore com 150g de coco ralado e leve à geladeira.
Ingredientes da massa:
4 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo peneirada
Gotas de baunilha
Modo de Fazer:
Coloque todos os ovos numa panela e acrescente todo o açúçar. Com o fogo baixo, vá mexendo até que aqueçam. Para saber se está no ponto certo, coloque o dedo e sinta a temperatura do ovo aquecido. Desligue o fogo e despeje a mistura numa batedeira e bata até que dobre de volume, coloque as gotas de baunilha e misture bem. O ponto do ovo batido, é quando o mesmo forma picos e não se desfaz. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e vá misturando com uma colher. Numa forma redonda com aro removível pequena, forre o fundo e o aro com papel manteiga ou unte com manteiga e farinha e despeje a mistura da batedeira e asse o bolo até ficar dourado por cima. Fure com um palito e se o mesmo sair seco, desligue o fogo e retire o bolo do forno e deixe esfriar. Depois corte o bolo ao meio como se fosse rechear um sanduíche e molhe as duas bandas com leite de coco (200ml).
