Fiz este bolo de aniversário para meu marido, sem pretensão nenhuma, apenas para comemorar. Juntei alguns ingredientes e acabou sendo um sucesso! Não sobrou nada!

Bolo de Coco

Ingredientes gerais para compra:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

200g de coco ralado

200ml de leite de coco

4 ovos

120g de açúcar

120g de farinha de trigo peneirada

Manteiga para untar a forma ou papel manteiga

Gotas de baunilha

Ingredientes do recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

50g de coco ralado

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e vá engrossando até que fique um ponto mais mole que o brigadeiro tradicional (tipo brigadeiro de copinho). Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois recheie a massa do bolo que foi cortada ao meio e molhada com leite de coco e cubra todo o bolo com o restante do recheio e decore com 150g de coco ralado e leve à geladeira.

Ingredientes da massa:

4 ovos

120g de açúcar

120g de farinha de trigo peneirada

Gotas de baunilha

Modo de Fazer:

Coloque todos os ovos numa panela e acrescente todo o açúçar. Com o fogo baixo, vá mexendo até que aqueçam. Para saber se está no ponto certo, coloque o dedo e sinta a temperatura do ovo aquecido. Desligue o fogo e despeje a mistura numa batedeira e bata até que dobre de volume, coloque as gotas de baunilha e misture bem. O ponto do ovo batido, é quando o mesmo forma picos e não se desfaz. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e vá misturando com uma colher. Numa forma redonda com aro removível pequena, forre o fundo e o aro com papel manteiga ou unte com manteiga e farinha e despeje a mistura da batedeira e asse o bolo até ficar dourado por cima. Fure com um palito e se o mesmo sair seco, desligue o fogo e retire o bolo do forno e deixe esfriar. Depois corte o bolo ao meio como se fosse rechear um sanduíche e molhe as duas bandas com leite de coco (200ml).