Cada vez que faço esta receita, minha filha e meu marido sempre dizem: - Este foi o melhor que você já fez!  Espero que também gostem!

Strogonoff de filé mignon

Ingredientes:

1 cebola picada

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1 cálice de conhaque para flambar

300g de cogumelos fatiados

1 lata de creme de leite com soro

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

Catchup à gosto para dar cor ao molho

1kg de filé mignon cortado em tiras bem fininhas

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira ou panela coloque 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga e a cebola picada e doure um pouco e em seguida acrescente os cogumelos fatiados e vá dourando. Ao mesmo tempo que doura a cebola, em outra panela ou frigideira acrescente o filé mignon com 1 colher de sopa de margarina para começar a cozinhar. Quando não estiver mais cru e tiver soltado água, retire do fogo e escorra e reserve a água que soltou. Volte com o filé mignon escorrido para a frigideira e coloque a cebola, dourada com a margarina e o champingon e vá salteando para deixá-lo bem sequinho. Em seguida, com muito cuidado acrescente o cálice de conhaque e risque um fósforo para flambar, conforme a foto abaixo.

Quando o fogo apagar, acrescente a água que soltou da carne que você reservou anteriormente, o sal, a pimenta, o molho inglês, a mostarda e o catchup e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e está pronto. Sirva com arroz e batata palha. 

DICA: A Visconti está com uma linha de batata palha nova Extra Fina que é bem mais gostosa que a normal! 

DICA

Para fritar ovo sem que ele fique com a clara queimadinha, basta levantar um pouco a frigideira da boca do fogão! A clara fica bem branquinha sem aquela crosta queimada! E não precisa encher a frigideira de óleo, basta colocar só um pouquinho (mais ou menos 1 colher de sopa) e espalhar bem no fundo da frigideira!

Esta receita peguei no programa da Palmirinha do Canal Bem Simples! Fiz hoje e é uma delícia! Como usei um outro tipo de fermento, vou passar a receita original e a que fiz a adaptação para meu fermento. Utilizei o fermento da marca Saf-Instant - Fermento Biológico Seco Instantâneo, cada pacote tem 10g que equivale a 30g do fermento Biológico Prensado (fresco).

Esfiha Síria

Ingredientes:

Para a massa:

1kg de Farinha de trigo (se for com o fermento fresco, se for o Saf-Instant - Fermento Biológico Seco Instantâneo + ou - 700g) 

250ml de água morna

220ml de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa rasa) de sal

3 tabletes de Fermento para pão (se for com o fermento fresco, se for o Saf-Instant - Fermento Biológico Seco Instantâneo 1 pacote de 10g) 

1 gema para pincelar

Para o recheio:

500 g de carne moída

1 cebola picada 

2 tomates sem pele e sem sementes picados

½ maço de hortelã picado

2 limões (suco)

Sal e pimenta, a gosto

Modo de de Fazer: 

Massa

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido (se for o fermento Saf-Instant - Fermento Biológico Seco Instantâneo, coloque o fermento misturado com a água, o óleo, sal e açúcar direto). Acrescente a água morna , o óleo e o açúcar. Adicione a farinha aos poucos (reserve um pouco). Sove em uma superfície enfarinhada até dar ponto. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha). Modele com cortador redondo. Coloque o recheio. Feche unindo as pontas no centro. Para fazer a esfiha aberta, utilize fubá e molde levantando a parte exterior da esfiha. Empregue o recheio. Pincele com a gema de ovo as esfias e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos (até dourar).

Recheio

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira.