A primeira vista, este parece um macarrão como qualquer outro, mas não se engane, ele tem várias particularidades que encantam à todos. Primeiramente é cozido no próprio molho, o que lhe confere uma cremosidade que o macarrão cozido tradicionalmente não tem, pois o amido vai literalmente por ralo abaixo. É uma delícia, fácil de fazer e suja apenas uma panela, enquanto que o macarrão tradicional suja a panela do molho, a do cozimento e o escorredor de macarrão.

Espaguette cozido no próprio molho

Ingredientes:

300g de espaguette

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho picados

Azeite para cobrir o fundo da frigideira

300g de patinho moído

Azeitonas verdes sem caroços cortadas em rodelas à gosto

Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha à gosto

1 caixa de 260g molho de tomate Pomarola tradicional

1 1/2 litros de água fervente

1 cálice de conhaque ou Wisky para flambar 

1 colher de café de açúcar

100g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Numa frigideira grande ou panela, coloque o azeite a cebola e o alho e refogue bem até começar a dourar. Acrescente a carne moída e vá soltando os grumos até secar a água que a carne solta. Coloque o conhaque, risque um fósforo e aproxime o fogo para flambar, quando a chama se apagar, acrescente o molho, a água fervente, o sal, açúcar e a pimenta. Coloque o macarrão inteiro e com o auxílio de um garfo vá mexendo e soltando o macarrão para não ficar grudado (como já é feito na água no cozimento tradicional) Vá verificando se já está "al dente" e caso ainda não esteja cozido e a água esteja secando, vá acrescentando mais água aos poucos, até cozinhar por completo. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e a salsinha e cebolinha, misture bem e sirva a seguir, salpicando queijo parmesão ralado por cima.