Esta receita é uma velha conhecida dos brasileiros, mas é super própria para esta época do ano! Uma delícia!

Canjica branca

Ingredientes:

500g de canjica branca

Àgua suficiente para cobrir e ultrapassar 4 dedos acima dos grãos

1 litro de leite

4 unidades de canela em pau

1 lata ou caixa de leite condensado

Açúcar, se necessário, à gosto

200ml de leite de coco (opcional)

Canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Lave e deixe os grãos da canjica de molho por 2 horas. 

Numa panela de pressão, coloque os grãos escorridos e complete com água suficiente para cobrir e ultrapassar 4 dedos acima dos grãos e acrescente a canela em pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, quando a panela pegar a pressão, comece a contar 40 à 45 minutos de cozimento. Passado o tempo, desligue a panela e deixe esfriar tampada e sem retirar a pressão. Quando estiver sem pressão abra e verifique se os grãos estão cozidos. Se não estiver, repita a operação acima, acrescentando mais água e deixe mais uns 10 à 15 minutos cozinhando depois que pegar a pressão.

Estando cozido, na mesma panela acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco e se necessário, acrescente açúcar à gosto. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. 

Depois é só servir quentinho, polvilhando canela por cima.