Esta receita é simples e fácil, e pra quem segue as dietas lowcarb, Atkins e cetogênica é perfeita!

Fricassê de Frango com Catupiry

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado (ver dica para desfiar mais fácil no modo de preparo)

Água suficiente para cobrir o frango

1 sachê de catupiry gelado

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de tomate pelado em cubos

1 caixa de creme de leite

Azeitonas à gosto

3 colheres de sopa de manteiga 

Salsinha e cebolinha à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

250g de muçarela ralada

Modo de preparo:

Limpe e cozinhe o peito de frango na panela de pressão, com temperos à gosto e água suficiente para cobrir o frango. Mais ou menos 10 minutos, depois que pegar a pressão. 

Dica para desfiar mais rápido: Escorra a água da panela de pressão, tire a borracha da tampa da panela de pressão, tampe com o frango cozido dentro e sacuda bastante a panela. Abra e veja se o frango ficou desfiado e reserve.

Numa frigideira grande, acrescente a manteiga, alho e cebola e refogue bem. Coloque o frango desfiado e o tomate pelado em cubos. Acrescente o sal, pimenta, azeitonas e creme de leite. Refogue bem. Desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.

Num pirex que vá ao forno, espalhe o catupiry como se fosse uma massa, pelas bordas e no fundo do pirex, coloque o frango refogado por cima e cubra com a muçarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Pode ser servido com arroz e batata palha. 

Para os lowcarbs, somente isto e salada.