Estas coxinhas são ótimas e bem sequinhas! E para acompanhar não pode faltar uma boa cerveja!

Coxinha de Frango

Ingredientes:

Cozimento do frango:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 kg de peito de frango sem osso
Sal e Pimenta do reino a gosto

Massa:

1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1kg de farinha de trigo

Recheio:

2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate sem pelo e sem sementes picado
2 colheres de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto


Complementos:

300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Cozimento do frango. Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango e o cubo de caldo de frango. Cozinhar o frango em panela de pressão por mais ou menos 20min., contar a partir do momento que começar a fazer o barulho da pressão. Retirar o frango e desfiar. Guardar o caldo.


Massa:

Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar.

Recheio:

Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa e cebolinha picadas. Acertar o sal e a pimenta.

Montagem:

Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.