Vi esta receita em algum site ou blog e achei interessante e resolvi testar! É uma delícia! Todos aprovaram!

Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

Ingredientes do brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chocolate ao leite picado ou gotas de chocolate

1 colher de sopa de chocolate em pó Nestlé

Farinha de trigo para enrolar o brigadeiro

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes (menos a farinha de trigo) em fogo baixo e cozinhe bem até que o brigadeiro engrosse. Quando passar a colher no fundo da panela e o mesmo não retornar, está pronto. Ponto de brigadeiro. Reserve e depois de frio faça bolinhas e enrole na farinha de trigo.

Ingredientes do bolo:

3 cenouras médias descascadas e picadas

3 ovos inteiros

Gotas de baunilha

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de açúcar (peneirar)

2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirar)

1 colher de sopa de fermento em pó (peneirar)

Modo de Fazer:

No liquidificador coloque os 4 primeiros ingredientes e bata bem. Numa tigela coloque os últimos ingredientes (secos) e junte a parte líquida que foi batido no liquidificador.

Numa assadeira untada e enfarinhada coloque a massa do bolo e espalhe as bolinhas de brigadeiro por todo o bolo, deixando espaço entre elas. Leve para assar, quando estiver dourado, espete um palito se o mesmo sair sequinho o bolo está pronto. Reserve e deixe esfriar.

Opcional: Quando o bolo estiver frio, fure ele todo e despeje suco de 1 ou 2 laranjas-pera por todo o bolo, fica uma delícia.

Ingredientes da cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chocolate ao leite picado ou gotas de chocolate

2 colheres de sopa de chocolate em pó Nestlé

1 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer: 

Misture tudo numa panela como se fosse um brigadeiro e deixe cozinhar até engrossar, porém a consistência é mais mole que brigadeiro. Espere esfriar e jogue por cima do bolo.